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铭茶案坊韵香型(浓香型)铁观音09年将走俏

众所周知,红茶为全发酵茶,绿茶为不发酵茶,而铁观音属半发酵茶,何为半发酵?半发酵并不代表是50%%的发酵度,而是介于在0与100%%之间,可以是20%%,也可以是60%%,而铁观音因发酵程度不同,其香气、滋味也不一致,让人深感神奇。

近段时间,茶叶(铭茶案坊)市场上出现了新的韵香型铁观音。调查发现,韵香型铁观音很受一些消费者的追捧。

如果在以前说铁观音的型号,人们只能说出清香和浓香,但如按铁观音发酵度来区分,铁观音型号远不止两种。这两年,我们开始看到市场上的清香型、韵香型、浓香型、陈香型铁观音身影,特别是今年以来,进军韵香型铁观音的茶企日渐增多。尽管在农业部乌龙茶感官评审标准里,只有清香和浓香两种乌龙茶评审标准,也尽管有些专家并不认同韵香型铁观音,但“名分不正”显然没有影响韵香型铁观音在市场上的开花结果。

乌龙茶是半发酵茶。铁观音作为闽南乌龙茶的杰出代表,一直以口感醇厚、韵味十足而让消费者难以割舍。就目前市场来看,铁观音主要有清香型和浓香型两种,清香型铁观音主要表现为发酵程度低,汤色较为青绿,鲜度较高,有明显花香;浓香型铁观音则主要表现为发酵程度较高,有经过一定程度的烘焙,汤色偏金黄,滋味较醇厚,且适合肠胃不好者饮用。

而韵香型铁观音则综合了清香型和浓香型铁观音的优点:它比清香型铁观音发酵程度高,滋味更浓厚,但又比浓香型铁观音发酵程度低,带有一定的鲜度。

清香、韵香、浓香 应当有个“度”

一直以来,在茶叶(铭茶案坊)界并没有一个很准确的“度”,将清香型和浓香型铁观音区别开来。也就是说,目前为止,并没有一个准确的数据,来说明清香型铁观音发酵程度应当为多少,浓香型铁观音发酵程度应当为多少。

随着茶产业的不断发展,消费者对铁观音口味的需求也越来越多时,韵香型铁观音便应运而生。这种所谓的韵香型铁观音,据说综合了清香型和浓香型铁观音的优点。也正是基于其在发酵程度上的这个特点,业内专家指出,如果给予韵香型铁观音一个发酵程度的区间,也就是把韵香型发酵程度的下限和上限以数据明确化,那么,就如同一条线段被分为了三条,中间那条代表韵香型的线段一旦明确,那么两边的清香型和浓香型也自然就可以明确。

可以说,韵香型铁观音的出现是一个契机,是一个把铁观音三种类型产品标准化的良好机会。

八马茶业就在前段时间推出了“18渡”韵香铁观音系列。据八马茶业总经理王文礼先生介绍,八马茶业一直致力于铁观音茶叶(铭茶案坊)生产、加工等方面的标准化工作。他说,虽然说茶叶(铭茶案坊)主要是依靠各人的感官去品鉴,很难有一个标准。但是,如果在铁观音生产过程中按照某种标准,比如说按照发酵程度的多少,把产品定性细分,消费者就会更容易找到适合自己口味的产品。八马茶业作为中国最大的铁观音制造商,更应该首先做好这方面的工作。18渡铁观音的推出其实就是一个尝试。

韵香走俏 皆因看好市场细分

各茶叶(铭茶案坊)企业为何纷纷看好韵香型铁观音?业内专家指出,虽然说目前清香型铁观音的消费者占了较大的比重,但是,随着茶行业的发展,茶叶(铭茶案坊)消费者的渐渐成熟以及对茶叶(铭茶案坊)口感要求的逐渐提高,清香、韵香、浓香型的消费者也必然逐渐趋于均衡。而韵香型铁观音作为一种新兴起的产品,各企业一方面是为了适应消费者更多层次的需求,另一方面看中了韵香型铁观音的发展潜力。各茶叶(铭茶案坊)企业方面也表示,韵香型铁观音的推出,丰富了铁观音产品系列,使得铁观音从清香型、韵香型到浓香型层次分明;而且随着韵香型铁观音逐渐适应市场,从而制定出产品标准,而最终促进铁观音产业往标准化迈进。

韵香型可作功能茶饮 

铁观音从清香到韵香、浓香、陈香,每一款均有其独特的韵,韵香型铁观音的推出,一方面是使铁观音市场选择更多面性,另一方面也满足了一部分群体的需求,有人说,每个人在不同的时间段甚至可以选择不同型号的铁观音品饮:清晨起来,一杯韵香,饭后,一杯清香,晚上,一杯浓香或陈香,这也不失为一种优化组合。 

对韵香型铁观音的前景,业内人士倒是颇为看好,“也许这几年在泉州不一定能真正打开市场,但是随着市场的引导,相比清香型铁观音,韵香型更养胃,他具备养胃、消食、减肥、安神四大功能,而且品铁观音,口味只会越来越重,韵香型可作为过渡产品来引导。”因此,有人称,韵香型铁观音可以其独特的功能性来打开市场。 

韵香型从民间走向柜台,拓宽了铁观音产品线。

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