【访谈】“云南岩茶”开发模式:古纯品牌转型升级的范本

  聚焦茶企新模式系列报道
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  策划:中国普洱茶网编
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  本期人物:彩农茶掌门人岩文
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  稿件采写:罗春燕
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  “一个企业仅仅定位于古纯品牌,是很难做大做强的,所以我们要运作行业全新公共品牌——云南岩茶,用顶层高端设计的公共品牌来拉动企业品牌——彩农的发展。”彩农茶掌门人岩文说。中国普洱茶网编辑部策划的第四期访谈,中国普洱茶网(www.fccyc.com)请资深茶人岩文给我们谈谈,一个古纯发烧爱好者如何通过逆袭,创建古纯标杆品牌,以及古纯品牌的转型与升级之道。
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  作为早期普洱茶爱好者,是如何想到进入普洱茶行业成为从业者,并成功将“彩农茶”打造成为了古纯行业的标杆品牌?随着普洱茶的快速发展,又是如何想到打造“云南岩茶”这一公共品牌,引领行业发展的新风尚?带着这样的疑问,中国普洱茶网(www.fccyc.com)找到了这位专注于做好茶的茶人-----岩文。第一次见面,感觉岩文是一个比较严肃、不太容易接近的人,但是开口之后,又能感觉到他独特的幽默。随后,岩文带领中国普洱茶网(www.fccyc.com)的记者,来到了彩农茶二楼的一间茶室。
【访谈】“云南岩茶”开发模式:古纯品牌转型升级的范本
二楼茶室里,岩文与记者交谈(图/中国普洱茶网)
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  提及如何结缘普洱茶,岩文笑着说:“我是一个地地道道的云南人,小时候,经常看到家里的长辈喝这种浓酽的云南大叶种普洱茶,出于好奇,就偷偷尝了一口,苦涩难当,过后又满口甘甜。以致于那种苦涩回甘的感觉,一直保留到现在。参加工作后,再次尝到这股记忆中的味道时,儿时的回忆,便被勾起,因此对它产生了好奇,想要去探寻缘由。为何会有如此独特的口感?”正是因为这股好奇心,岩文踏上了追寻普洱茶的道路,并最终打造了一个行业的古纯标杆品牌,并且首倡“云南岩茶”这个全新的行业理念,跳脱行业发展的固有模式,开拓出全新的行业发展方向。
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  打造经典产品,成就古茶标杆品牌
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  通过岩文的讲述,并仔细阅读茶界独立评论人、策划人白马非马所著《彩农茶:崛起在古纯神话里的草根茶商》一文,中国普洱茶网(www.fccyc.com)感受到了彩农人做茶的用心程度,以及其独特的企业基因——把茶叶当作品,为经典而生!
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  2004年,非茶学专业出身的岩文,一边学习着普洱茶的专业知识,一边深入古茶山开始尝试着自己做茶,切身感受做茶的乐趣。“从收料开始,到自己倒腾出茶品,然后,赚点中间差价。在这个过程中,赚钱是其次,更重要的是,结识了很多志同道合的朋友,我们时常在一起分享做茶的乐趣。”岩文回忆起那段时光,很是怀念。
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  但是,在2006年到2007年之间,随着普洱茶市场的火热,加之茶商的疯狂炒作,普洱茶的暴利吸引了很多人,而当初,跟岩文一样的“爱好者”,也大多加入到了这场疯狂的炒作中。但,与他们不同的是,岩文并没有加入到这股“炒茶热潮”之中,转而深入到云南各个古茶山,深入研究各地茶农传统制茶工艺,改进茶农制茶中的诸多缺陷。“我只是困惑于很多普洱茶的制作缺陷,就想亲自到古茶山源头去尝试改进,做出符合自己要求的茶品。”提及为何能保持如此理智,岩文笑着说道。也正是因为岩文的清醒、理智,彻底改变了其今后的命运,成了扎根大山深处的现代茶农,打造了彩农茶“全手工、全程不落地”的核心制作工艺。
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  谈及彩农茶的创立,岩文说:“虽然,自己开始收料,尝试着做茶。但是,觉得没有品牌是不行的,就于2007年正式注册成立古农茶业有限公司,并注册的“彩农”品牌商标。当时普洱茶市场情形并不良好,而且由于资金缺乏等问题,收购的少量毛料压饼后,也是主要销往广东、上海、北京一带。”虽然销路狭窄,但是,岩文抱着做优质普洱茶的信念,一直专注于古树茶的探索,反而为此后彩农茶的兴起,奠定了基础。
【访谈】“云南岩茶”开发模式:古纯品牌转型升级的范本
干净、宽敞的手工初制所(图/彩农茶提供)
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  在普洱茶市场火热的时候,彩农茶,敬奉己心,专注于古树茶的探索,研究古纯茶的制作。“我们师从老百姓,从科学专业理论角度,不断尝试与改进,摒除老百姓制茶中的不足,提出“全手工、全程不落地”的制茶工艺规范要求,从鲜叶采摘、收鲜、晾鲜、炒茶、揉捻到晒干的全过程,我们都有一套专业、严格的制茶标准”,岩文解释道。当时,老百姓都是自己在家里完成制茶的,制茶方法五花八门,制茶过程很难保证卫生合格。因此,2008年彩农茶投资二十多万元,在布朗山建立了第一家全程不落地手工初制所。岩文说:“初制所用专业的炒茶灶,灶口稍斜,鲜叶抛上去容易滑下来。炒茶铁锅大小适宜。当时,一天可以炒制一两百公斤鲜叶。炒出来的茶叶,无臭青味、生青味、烟糊味等等异杂味,更干净,更卫生。而且,除了专业炒茶的灶与锅,我们还设计了专业的簸箕和木架,保证通风透气的同时,又能起到固定的作用。同时针对日光晒干环节,改用竹子搭架子,离地晾晒,通风透气,并且建立起独立作坊,远离公路和居民生活区,解决了异味源污染问题,使做出来的茶叶,品味纯正,质量优良。”
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  通过这些严格的标准,以及对传统工艺的改良、创新,布朗山的专业初制所,开始发挥出它的影响力,其主推的老曼峨茶品,从2004年至今从没间断,成为了业界发烧茶友们津津乐道的标杆茶品。而且,随着布朗山初制所的成功,彩农茶决定,在其他知名茶山进行复制,岩文说:“从08年开始,我们先后从澜沧江中下游流域的上段邦东、中段勐库、下段版纳,建立了10多个初制所,解决了从树上的鲜叶到杯中茶叶的全过程,所有环节均由彩农茶培养的核心制茶师傅,按彩农茶“全手工、全程不落地”的核心制茶工艺全程制作,形成了可溯源的标准化核心工艺”。
【访谈】“云南岩茶”开发模式:古纯品牌转型升级的范本
工人在炒茶(图/彩农茶提供)
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  从2012年到2013年,彩农茶大动作不断。建立了国家认证的QS工厂,在济南建立了16000㎡四层楼的专业仓储中心。这样,使得彩农茶从初制延伸到了精制环节,而且打造了茶品后期陈化的精品工程。随着济南仓储中心的建立,彩农茶“从茶园到茶杯”的全程打造与监控变成现实。
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  2014年,彩农茶在勐海曼稿自然保护区的外围建成普洱茶庄园。会员来云南旅游,可以入住彩农庄园里,彩农的工作人员可用专车带领会员游茶山及其他风景区。由于岩文是普洱茶界第一批资深网民,2002年起就接触茶叶论坛,彩农的宣传也带有浓厚的网络特色。他们注重论坛、微博、淘宝的推广。在三醉、中国普洱茶论坛、普洱茶吧等知名行业论坛进行推广宣传,与茶友进行互动,使大家更好地了解彩农茶。
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  谈及彩农茶的品牌理念,岩文说:“我们对茶的热爱深入骨髓,跟一般喝茶人、玩茶人不一样,我们深入茶山苦研制茶技艺,培养骨干技术人员,一心制作出符合自己要求的好茶品,满足懂茶与爱茶朋友们的需要,解决终端销售问题,让茶叶真正卖到消费者手中,让大家真正品到纯正地道的好茶品。在全国通过朋友介绍、口碑营销、网络宣传,培育了3万多名忠实茶友。并构建普洱茶庄园,以形成企业独特的文化。彩农的定位是“做可传世的普洱茶,立志打造百年老字号”。
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  彩农茶一直坚持着做古树纯茶的信念,无论是在普洱茶疯狂炒作时所保持的理智,转而深入大山的探索,还是在普洱茶“名山正寨”观念风行时,专注于研究制茶工艺的远见,彩农茶坚守着做茶人的本质,只为消费者呈现优质古纯茶,“彩农茶一直坚持做古纯市场,从产品体系基本完成之后,我们的经典产品每年都会推出,可以说,已经成为行业里古纯产品的标杆品牌。现在,有的行内人说喝起古纯茶,都会说,我只喝彩农的茶”,岩文骄傲地说道。
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  打造云南岩茶体系,实现企业转型发展
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  “我们花费了十余年的时间,打造了一个值得专业高端茶友信赖的古纯品牌,为了将企业做得更加具有历史开创价值、社会责任感,我们开创了行业全新品类“云南岩茶”。岩文说,彩农茶一直坚持“只做好茶,做高品质古纯茶”的宗旨。近几年“名山正寨”观念的盛行,惠及的其实也仅仅是少数名山名寨,更多的古茶产区,守着优质的茶叶资源,仍未得到良好的发展,马台、邦东就是典型例子。云南省临沧市临翔区的马台、邦东茶区,拥有着世界上独一无二的古茶树与奇石共生奇观,是产顶级名茶的宝地。
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  岩文解释说:“马台、邦东茶区,不仅有大面积的原生古树茶群落,还有良好的自然生态环境,更有独特的古茶树与岩石混生共长的独特资源价值。但,就是这样有着良好资源洼地,未被发掘的茶叶老产区,当地老百姓却仍然过着苦日子。为了生存,老百姓不得不以最原始的方式生存着,靠山吃山,茶叶卖不起价,但建筑行业的快速发展需要,这里的石头成了抢手的香饽饽,于是砍掉古茶,开采岩石现象随处可见,不少古茶与岩石共生环境造到严重破坏,这不得不令我们扼腕叹息,非常令人痛心,这个独特的茶石共生资源,一旦破坏,将无法再生。”
【访谈】“云南岩茶”开发模式:古纯品牌转型升级的范本【访谈】“云南岩茶”开发模式:古纯品牌转型升级的范本
独特的茶石共生景观(图/彩农茶提供)
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  为了更好地保护这一独特资源,也为了企业更好的发展,彩农茶将目光转向马台、邦东地区,认为这是一个能够实现其品牌崛起的抓手,由此,开始着手打造“云南岩茶”这一公共品牌。“只有更好的宣传该茶区的独特资源优势,让更多的人了解这里,关注这里,发展这里,提高老百姓的茶叶收入,让当地老百姓真正认识到,这里的古树茶与岩茶共生的独特资源价值,才能更好的保护如此举世无双的独特资源。“云南岩茶”理念体系的提出,不但为古树茶的稀缺价值锦上添花,也为马台、邦东找到了一条全新的开发思路,为其找到’茶石共生’这一独特的卖点,这样既可盘活当地的独特资源,又可大幅度增加当地茶农的收入,发展当地经济。同时也有助于彩农茶创立更加专业高端的品牌形象,促进企业转型发展。”
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  在党委政府的指导与大力支持下,云南岩茶项目实施企业彩农茶,开始从原产地、加工制程、品鉴、文化等方面,来完善“云南岩茶”体系。岩文说:“’云南岩茶’的最大意义在于,引领了云南茶区资源深度开发的新思路、新格局。这一开创性的全新提法,有助于云南茶产业,摆脱片面追求热点茶山与概念,导致面临残酷的同质化竞争的弊端。同时通过云南岩茶这一公共品牌的打造,也有助于我们企业升级发展。马台、邦东地区的茶叶资源非常丰富,有助于企业做大做强。”
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  据岩文介绍说,彩农茶一直坚持做专业高端古纯市场,一定要具有高端顶级设计,要有产业发展格局,必须创新,不能固守旧有体系,所以彩农茶打造’云南岩茶’体系,不仅是企业转型发展的需要,同时也能带给行业,一个全新的发展途径。”
【访谈】“云南岩茶”开发模式:古纯品牌转型升级的范本
云南岩茶(图/彩农茶提供)
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  2008年底,岩文针对“云南岩茶”的价值做出了总结,并提出“三奇”理论,三奇是指:根深叶茂的古茶树与岩石混生是一奇;高山海拔,奇山险峻,云遮雾罩是二奇;原野花香,爽口甜美,滋味醇厚是三奇。这三奇孕育了“云南岩茶”独具“岩韵花香”的灵动地域风韵。并且,彩农茶针对“岩韵花香”这一概念,推出了彩农茶早期开发的一款产品“古岩韵”。
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  2013年底,彩农茶应政府之邀,进驻马台乡,作为龙头茶企,整体开发马台乡得天独厚的古茶资源。经过2013年底到2014年春天的多次深入考察与规划,“云南岩茶之乡——马台”在2014年的夏天进入了实质性的建设之中。岩文说:“我们计划将’云南岩茶庄园’,打造成以茶产业为主线,融茶产业、旅游业、文化产业于一体的多元立体经济,用新型的庄园模式,来拉动马台茶产业的蓬勃发展,并以茶叶经济为抓手来带动马台经济的整体腾飞。”与此同时,彩农茶组建了“马台云南岩茶协会”,将以协会名义积极申报“云南岩茶之乡”地理标志。并邀请包括茶农、茶商、专家、茶人等行业人员,加入协会,大家群策群力建设好“云南岩茶”这一公共品品牌。
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  2015年6月,云南岩茶进京发布会暨北京品鉴交流会在北京国际茶城召开,上百名嘉宾与茶友欢聚一堂,共同见证“云南岩茶”进京这一激动人心的时刻。如同马帮进京与四大徽班进京一样,这标志着“云南岩茶”这一边地文化的产物,通过厚积薄发,由边缘正式进入中华文化的中央,将以中国博大精深茶文化之最新发展的名义,以云南最新名茶的身份,在京城引爆,并向全国迅速扩散,打造出云南茶叶发展的最新蓝海市场。
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  有资深茶友戏称“老班章,新岩茶”,虽然是玩笑话,但其点明了,“云南岩茶”是一种全新的茶山开发模式,跟2007年陈升茶厂布局老班章,通过“老班章”模式引领了古树纯料时代一样,“云南岩茶模式”无疑是云南茶山寻求一山一品、一乡一品之深度打造的绝好范本。同时,彩农茶也因为“云南岩茶模式”的密集落地式推广,将成为普洱茶行业的一大亮点,必将以行业新锐品牌的形象,快速发展,这也给加盟彩农茶的经销商与人才带来了极大的成长空间。
责编:燕子
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