红茶制作过程,简述制作红茶的8大步骤

  红茶属全发酵茶,是以适宜的茶树新牙叶为原料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶,萎凋是红茶初制的重要工艺,所以下面我们就一起来了解一些红茶的制作方法吧!
红茶制作过程,简述制作红茶的8大步骤
  红茶的制作过程
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  1、采摘
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  现采现制,以保持鲜叶的有效成分。
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  2、萎调
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  将采下的鲜叶晒在鲜簟上,在日光下凉晒至颜色暗绿色。
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  3、揉捻
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  将萎调后的生叶人工揉成条状,适度揉出茶汁。
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  4、发酵
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  将揉捻叶置于木桶或竹篓中,加力压紧,盖湿布在日光下焐晒,并散发茶香,即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶段,是决定祁红茶品质的关键,发酵室温控制在30度以下,经过发酵叶色转红,形成祁红茶红叶红汤的品质特点。
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  5、烘干
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  将湿坯用太阳晒,遇阴雨天用炭火烘焙,至五、六成干,俗称毛茶。
红茶制作过程,简述制作红茶的8大步骤
  6、筛分
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  在大茶间、下身间、尾子间分3个地理进行,全过程要经过不同型号茶筛十余种,分出各号头茶。
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  7、拣剔
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  将筛分过的各号茶中的轻片、破片、黄片、茶梗和杂物等手拣剔除。
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  8、包装
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  所有的工序完成以后,外采用木箱,内用锡箔纸,进行包装封存。
红茶制作过程,简述制作红茶的8大步骤
  红茶的采摘
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  1、细嫩采
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  细嫩采采摘标准采制的茶叶,主要用来制作高级名茶,鲜叶嫩度要求很高,通常是采摘茶芽和一芽一叶,以及一芽二叶初展的新梢。
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  2、适中采
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  适中采采摘标准采制的茶叶,主要用来制作大宗茶类,如工夫红茶、红碎茶等。要求鲜叶嫩度适中,一般以采一芽二叶为主,兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
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  3、成熟采
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  成熟采采摘标准采割的茶叶,主要用来制作边销茶。原料采摘标准是等到新梢快顶芽停止生长,下部基本成熟时,采摘一芽四、五叶和对夹三、四叶。
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  4、特种采
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  特种采采摘标准采制的茶叶,主要用来制作一些传统的特种茶。采摘标准是新梢长到顶芽停止生长,顶叶尚未“开面”时采摘三、四叶,俗称开面采或三叶半采。
红茶制作过程,简述制作红茶的8大步骤
  以上就是红茶的制作方法,总的来说,红茶对于制作的要求非常的讲究,不管是在茶叶的采摘上面还是在茶叶的加工上面都有着严格的标准!当然,也因为如此严格的要求,才造就红茶优质的品质!

责编:liuzhiyan
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